Notre menu

Boisson chaude en libre service Croissant pur beurre, pain au chocolat, brioche, pain ou baguette Beurre suisse Jus de fruits local de saison - Les Vergers d'Aigle et d'Yvorne, Bertrand et Martine Cheseaux Yaourt nature ou aux fruits Confitures suisses Miel de la colline de Charpigny -Jean-Claude David-Rogeat, Saint Triphon, l'Eté 2020 Pâte à tartiner maison

2 tranches de fromage d'alpage à pâtes dures et mi-dures

Lard sec épicé et salé selon la recette traditionnelle de la famille Genoud à Vissoie

Jambon séché à l’air des montagnes comme autrefois

Viande séchée de bœuf aromatisée de plantes sauvages et autres herbettes aux senteurs secrètes

Purée de pois chiches à la crème de sésame I citron I huile d'olive extra vierge

Purée d'avocat I piment vert I coriandre I oignons rouges I tomates I lime

Aubergines grillées I crème de sésame I graines de grenade

Salade de tomates | huile d'olive

Tomates I concombres I poivron vert I oignon rouge I olives kalamata noires I câpres I origan I feta grec I huile d olive extra vierge

Tomates I concombre I oignons verts I radis I herbes aromatiques I pain pita I vinaigrette à l'huile d'olive citronnée parfumée à l'ail

Saumon mariné | quinoa | avocat | pousses | légumes | houmous I radis I tomates cerises

Dans cette recette nous souhaitons mettre en avant un produit de la région afin de le restituer dans son univers naturel de nos alpages. La viande de bœuf issue de l'élevage de vaches limousines de Saint-Légier (VD) – Mathieu Balsiger avec laquelle nous préparons ce tartare représente le produit dans son expression la plus simple

Rendons à César ce qui lui appartient ! Le « Vitello tonnato » des Piémontais a conquis non seulement l’Italie entière mais une bonne partie de la planète. Nous ne pouvions ignorer ce plat, que nous aimons cuisiner, à notre façon, pour une chaude soirée d’été.

Poulpe | pommes de terre | paprika

Tagliatelle artisanales I basilic I ail I pignons de pin I huile d'olive I Parmigiano Reggiano I burrata di buffala

La Raclette est servie avec des pommes de terre en robe des champs, des cornichons et des petits oignons.

Viande séchée, lard, jambon cru, saucisse et fromage

Hamburger de viande de bœuf issue de l'élevage de vaches limousines de Saint-Légier (VD) – Mathieu Balsiger

Hamburger de Bœuf issue de l'élevage de vaches limousines de Saint-Légier (VD)- Mathieu Balsiger Fromage à raclette d'alpage ou de laiterie du Valais

Pommes frites | sauce tartare

Faux-filet de bœuf grillé I condiment chimichurri & pommes pommes frites Viande de race limousine rassie sur os, issue de l'élevage de Saint-Légier (VD) – Mathieu Balsiger

Feuilles de laitue I menthe fraîche I sauce nuoc mam

Il y a un peu plus de 1800 ans, naissaient en Chine ces célèbres petits chaussons, proposés ici farcies à la viande de porc et au chou.

Sauce Teriyaki

Sauce Ponzu

Gin Bombay Sapphire, Schweppes tonic, citron

Vodka, jus de tomate, citron, condiments

Apérol, Prosecco, zestes d’agrumes, soda

Prosecco, liqueur de fleur de sureau, menthe fraîche, soda

Chasselagne, cave Bernard Cavé, crème de cassis

champagne, cognac, angostura

champagne, Vodka, liqueur de fleur de sureau, curaçao bleu, citron

champagne, porto rouge, Vodka, Lime Rose’s, zestes d’orange, citron

champagne, Passoã, Amaretto, citron vert

Gin Bombay, Noilly Prat

Gin, Cointreau, jus de citron, eau gazeuse

Gin, Vodka, liqueur de fleur de sureau, citron vert, soda au romarin

Gin, Diablerets bitter, Cointreau, citron vert, ginger beer

Vodka, Cointreau, jus de citron vert, jus de cranberry

Vodka, Chartreuse, Chuzô, sucre de canne, citron vert

Vodka, crème de fraises, sucre de canne, Lime Rose’s

Vodka, citron vert, sucre de canne, ginger beer, gingembre, menthe fraîche

Cognac, Bénédictine, Chuzô, zeste de citron vert

Cognac, cacao brun, Get 27, crème fraîche

Cognac, Vermouth rouge, vinaigre balsamique, angostura, tonic water, poivre

Cognac, Liqueur de cerise, Bourbon, jus de cranberry, jus d’orange

Irish Whisky, café, sucre, crème fraîche

Whisky, Campari bitter, sirop de caramel, gingembre, tonic water

Bourbon, jus de citron, sucre roux, angostura bitter

Rye Whiskey, Vermouth rouge, angostura bitter

Rhum, sucre de canne, citron vert, menthe fraiche

Rhum blanc, Chuzô, Liqueur de fleur de sureau, Curaçao bleu, soda

Rhum ambré, jus de citron, sucre de canne

Rhum ambré, sirop de caramel, citron vert, hibiscus, gingembre, menthe fraîche

Rhum ambré, jus d’orange, jus d’ananas, sirop de grenadine, angostura bitter

Tequila, Cointreau, jus de citron vert, jus d’orange, sirop de grenadine

Tequila, Cointreau, sucre, jus de citron vert

Tequila, Vermouth rouge, jus de citron vert, jus de cranberry, Tabasco

Tequila, liqueur de pêche blanche, Curaçao bleu, Lime Rose’s, soda au romarin

Jus de cranberry, purée de fruits rouges, citron vert

Pulpe de mangue, jus de betteraves rouges, jus d’ananas

Pulpe de pomme verte, Lime Rose’s, soda au romarin

Jus de citron vert, sirop de sucre de canne, jus de cranberry

*Afin de soutenir la Fondation “Seeway, Tanzania”, CHF 2.00 leur sont intégralement reversés. Votre contribution aidera à soutenir leur centre éducatif et la scolarisation des enfants. https://www.swtz.org/

- English Breakfast - Kan-Junga - Earl Grey

- Hunan Green - Jasmine Princess

- Rooibos Orange - Peppermint - Verveine

Le Petit Coteau, AOC Chablais, 2019 Bernard Cavé - Ollon

Yvorne Domaine de la Pierre Latine, Grand Cru, 2019 Philippe Gex - Aigle

Les Perches de Fully, 2019 Benoît Dorsaz - Fully

Bernard Cavé - Ollon

Chasselagne, cave Bernard Cavé, crème de cassis

Le Petit Coteau, AOC Chablais, 2019 Bernard Cavé - Ollon

Merlot, Grand Cru, 2017 Philippe Gex, Domaine de La Pierre Latine, Aigle

Quintessence, 2018 Benoît Dorsaz, Fully

Domaine de La Pierre Latine Philippe Gex - Aigle

Domaine de la Pierre Latine Philippe Gex - Aigle

Ollon, Coteau de Verschiez, 2019 Bernard Cavé - Ollon

Ollon, Coteau de Verschiez, 2019 Bernard Cavé - Ollon